Les huiles essentielles en cuisine

samedi 16 octobre 2010

Les huiles essentielles en cuisine

De nombreuses huiles essentielles sont administrées par voie orale. Ainsi, grâce à leurs saveurs et parfums aromatisés, elles peuvent être ajoutées aux plats que nous cuisinons tous les jours.

Les huiles essentielles épicées et herbacées

Certaines huiles essentielles nous permettent de faire d’une pierre deux coups : entretenir notre santé tout en profitant de bons plats. Certaines sont utilisées au même titre que les épices : les huiles essentielles de baie rose, de curcuma, d’anis, de cumin et de genièvre. Les plus communes sont les huiles essentielles de poivre noir, de cannelle et de girofle. D’autres ont la particularité d’apporter une touche herbacée aux préparations culinaires. En plus de les parfumer, elles facilitent la digestion. Le choix est offert entre les huiles essentielles d’aneth, de romarin, de basilic, de sauge, d’estragon, de sarriette, de marjolaine et de fenouil. Les desserts peuvent aussi bien être cuisinés aux huiles essentielles. Pour ces préparations, nous pouvons ajouter une goutte d’huile essentielle du fruit dominant dans le dessert en question, pour en rehausser le goût ou utiliser d’autres huiles essentielles pour créer un panachage gourmand. Le choix est offert entre les huiles essentielles de mandarine, d’orange et de citron et de bergamote. Pour leur part, les huiles essentielles de menthe poivrée, de cannelle, de lavande et de vanille viendront ajouter une touche plus épicée à nos desserts.

Les huiles essentielles utilisées dans la préparation des plats exotiques

Grâce à leur goût relevé, certaines huiles essentielles sont privilégiées dans la préparation des plats exotiques. Nous avons le choix entre les huiles essentielles de coriandre, de muscade, de citronnelle, de citron, de verveine exotique, de gingembre d’ylang-ylang. Pour surprendre toute la famille ainsi que vos invités, inspirez-vous des petites astuces suivantes : l’huile essentielle de citron rehausse parfaitement les plats à base de fromage, de poisson ou de viande de bœuf ; l’huile essentielle de citronnelle relève le goût des plats à base de bœuf et de poisson, notamment la lotte ; pour les préparations à base de carotte, privilégiez l’huile essentielle d’orange ; quant à l’huile essentielle de gingembre, elle relèvera la saveur du saumon. Ce ne sont que quelques idées, vous pouvez vous surprendre en laissant votre inspiration vous guider. Quelques recommandations : une goutte d’huile essentielle suffit pour rehausser un plat froid. Pour les préparations chaudes, on ajoutera 6 gouttes au maximum. Aussi, veillez à vous assurer que l’huile essentielle en question n’est pas contre-indiquée chez les enfants de moins de 6 ans. Chez les bébés et les femmes enceintes, l’utilisation des huiles essentielles est généralement déconseillée.